茶香怡人，如何选择适合自己的茶

茶，这一古老的饮品，不仅是一种文化的传承，更是一种生活的艺术。在中国，茶文化源远流长，它教会我们如何在忙碌的生活中寻找一份宁静，如何在喧嚣的世界沏一壶好茶。    

中国是世界上产茶、饮茶最早的国家。《食经》中“苦茶久食，益意思”诠释了茶的医学价值，同时将其作为重要的养生资料，提醒人们要正确的品尝，以获得良好的营养状态。中外学者专家采用现代科学技术对茶叶的功能进行了深入的分析研究，经过检测，发现茶叶中含有700多种具备营养和健康效果的化学成分。

苏州高新区人民医院临床营养科主任陶琳介绍，茶叶中含有水分、茶多酚、蛋白质、氨基酸、生物碱、糖类、果胶、有机酸、维生素等一系列化学成分。茶多酚作为茶叶中的关键成分，不仅是茶叶和其他植物区分的主要标志，也是赋予茶叶保健功效的关键成分。具有抗氧化、清除体内氧自由基、抗炎、抗菌、调节免疫、保护心血管健康、降糖及降脂等作用。而茶叶中含有的茶多酚在不同的茶叶是不同的，每种茶的功效亦有所不同。

将初次加工的茶叶按照茶多酚的氧化程度，分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、红茶六大类。面对种类繁多的茶，如何选择？跟着营养师一起了解各类茶的基本特征，让大家选对适合自己的茶。

1.绿茶即未经过发酵的茶叶，其特点是呈现出“清汤绿叶”，口感清爽且纯正。初制过程经过杀青、揉捻、干燥三道工序。西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春等是代表性的产品。绿茶中富含茶多酚、氨基酸、咖啡因、维生素C等重要成分，具有抗氧化、抗衰老、抑菌、抗病毒、降压降脂、改善肠道微生物菌群及增强人体免疫系统等多种保健作用。适合容易上火、爱美人士、经常吸烟饮酒人群、长时间对着电脑的年轻人及患有心脑血管疾病人群。

2.白茶是一种轻微发酵的茶类，其特点是汤色呈黄绿，清澈透亮，口感清淡回甘。白茶制作基本工艺包括萎凋和干燥两道工序。代表性的白茶产品有白毫银针、白牡丹、汞眉、天目湖白茶等。白茶中含有人体所需的活性酶，可以有效地调节胰岛素的分泌，而且其中的糖类物质大多没有被破坏，对于糖尿病患者来说具有平衡血糖的作用，同时具有保肝护肝、抗辐射、消暑生津、退热降火、抗菌抗病毒等功效。茶性清凉，比较适合小孩、女性及中年人饮用。

3.黄茶是一种轻度发酵的茶类，其特点是汤色呈现出明亮的黄色，有清爽宜人的香气。黄茶的制作工艺主要包括杀青、闷黄和干燥这三个基本步骤。代表产品有湖南的君山银针、北港毛尖、蒙顶黄芽等。富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、维生素等丰富的营养物质，有效地帮助人们提神醒脑、消除疲劳。在加工闷黄的过程中产生大量的消化酶，对消化不良、食欲不振、懒动肥胖者，能起到调理保健的作用。

4.青茶：半发酵茶，也叫乌龙茶，具有特有的花香、果香和韵味。乌龙茶的制作工序包括萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是关键的工序，对乌龙茶的品质影响很大。有安溪铁观音、武夷岩茶大红袍、冻顶乌龙等代表产品。茶性平和，对于身材肥胖的人来说，是一种理想的减肥茶，它可以辅助减肥、调节血脂、防治心血管疾病。同时具有良好的抗氧化作用。适合大多数人饮用。

5.黑茶：后发酵茶，品质特征是香味醇和，汤色深橙黄带红。制造过程包括炒青、揉捻、渥堆、干燥，其中渥堆是黑茶特有的步骤。代表茶叶：湖南黑茶、湖北老青砖茶、四川边茶、普洱茶等。由于经过了后期发酵步骤，茶叶的性质变得更加柔和，能够开胃、消食、去油腻、降低血脂、降低血糖以及具有减肥的效果。适合血脂高、血糖高、肥胖、消化不良的人群，非常受边疆少数民族的喜爱。

6.红茶：全发酵茶，性温和，汤色红亮，滋味甜醇。中国红茶的制作方法多种多样，但都包括萎凋、揉捻、发酵、干燥这几个基本工艺，代表性的红茶有祁门红茶、滇红、宁红、川红等。红茶属全发酵茶类，口感温和，温阳、暖胃，适合冬季饮用，适合肠胃不好的人。还有降血脂、预防心脑血管疾病、预防帕金森和老年痴呆、预防口腔疾病、抗病毒、抗过敏等功效。

未来，茶必将成为最具潜力的健康饮品，随着我们了解了这六大类茶叶的功效与特点，相信越来越多的人会选择对自己身心有益的那款茶。让我们一杯清茶，浅斟慢饮，在茶香中品味人生，体会其中的韵味与茶文化的深厚内涵，正可谓“静坐临茶茶入口，无言伴我茶香扶”。

临床营养科：高莉莉

科室简介：

苏州高新区人民医院临床营养科，目前有主任医师2名，营养师1名，承担医院各类慢性疾病患者和特殊人群的营养会诊、营养筛查和评估、营养治疗、营养门诊、营养宣教等工作。目前科室开展以下业务：

营养门诊：五高人群（高血糖、高血压、高血脂、高尿酸血症、高同型半胱氨酸血症）的营养咨询、干预；儿童及成人超重、肥胖者营养咨询和干预；甲状腺疾病患者的营养咨询；肿瘤患者、脂肪肝、慢性肾功能不全、透析患者的营养咨询及干预；老年骨质疏松症、肌少症患者的营养咨询、干预及治疗；健康及亚健康人群营养咨询。

病区营养治疗：对住院患者进行营养筛查和评估、营养诊断、营养治疗方案的制定和营养指导，尤其对住院危重患者、手术患者进行营养筛查和评估，对于存在营养风险需要营养治疗的患者，营养医师给予合理的营养治疗；对胃肠道患者围手术期前后的营养状况评估及营养支持；为糖尿病、慢性肾病、慢性肝病、高血压病、高脂血症、高尿酸血症及痛风、肿瘤患者制定饮食治疗方案。

走入社区对居民进行合理膳食，远离慢病的健康教育，对各类有营养需求的人提供营养教育、营养咨询和营养干预，确实起到防病治病、增进健康的作用。

专家介绍：

 陶琳 临床营养科主任 内科主任医师，任中国营养保健食品协会体重管理专业委员会委员、中国营养保健食品协会特殊医学用途配方食品应用专业委员会委员、省级医学会第二届风湿免疫专业委员会委员、糖尿病分会青年委员、内分泌代谢病学分会委员。从事临床工作27年，掌握内分泌代谢病的常见病及多发病的诊断和治疗，尤其对妊娠甲状腺疾病、继发性高血压的诊断有丰富的临床经验。对糖尿病、甲状腺疾病、高血压病、高脂血症、脂肪肝、慢性肾病、高尿酸血症及痛风、肥胖症患者的营养指导干预、治疗；健康营养咨询、疾病营养防治，尤其对肥胖症患者的医学营养减重方案有丰富的经验。

专家门诊时间：周二、周三上午

专病门诊时间：周二上午五高人群营养门诊

周三上午肥胖营养减重门诊

 高莉莉，儿科主任医师，苏州市医学会急诊医学分会儿科学组委员，苏州市儿科风湿免疫学组委员。从事儿科临床工作20年，擅长儿童营养保健、儿童超重肥胖者营养咨询和干预、儿童常见病及并发症等诊治经验丰富。

专家门诊时间：周四全天