“舌尖上的清明”我院开展清明节“知民俗 品美食”美食展示品鉴活动

青团子、酱汁肉、香干马兰头……3月31日下午，一场清明节“知民俗 品美食”美食展示品鉴活动在我院学术报告厅火热举行。活动现场摆满了各式各样的苏州特色清明美食，各种美味更是刺激着现场一百多位职工们的味蕾。

清明节是我国重要的传统节日之一，又称“踏青节”“祭祖节”等，清明祭祖扫墓也是中华民族的传统习俗。但在苏州，食三色、放断鹞、插柳戴柳……苏州的清明可不只有扫墓这么简单，清明时期传承下很多具有时节性的特色美食。“捣麦苗叶取汁，经石灰点化澄清后调米粉做成的团子，可放入豆沙等馅心。青团子色青而味香，这是苏州人清明节必备的食品。”活动现场，来自超声科的“苏州美食大使”谢雪为大家带来了苏州清明节的传统风俗、时令美食的分享。酒酿饼、焐熟藕、香椿头、酱汁肉、清明螺、枸杞头、马兰头、塘鳢鱼……谢老师通过展示美食、品鉴美食、讲美食故事等方式向广大职工展示了一场苏州特色的“舌尖上的清明”饕餮盛宴，让职工们发现了别样的苏州之美。

“酱汁肉，苏州人春天必须要咬一口的肥美香嫩。”本次活动还特别请来了72岁的“老苏州人”沈阿姨为“新苏州人”现场当起了老师，传授苏州清明美味酱汁肉的制作“秘诀”。“只有酱汁肉上市了，苏州的春天，才是真的开始了。”沈阿姨告诉大家，一锅正宗的苏州酱汁肉，选用的是上好的猪肋条五花肉，每块切成两寸见方，直接用盐、黄酒腌制一夜，第二天再用油炒制红曲粉、放入冰糖和各种调料香料，肉起码要下锅焖上2-3小时，才能做到入口酥烂、色泽红艳、肥而不腻。

“这些都是苏州清明的传统民俗，现在很多年轻人都一知半解了。”活动当天，许多老职工们纷纷带着自己的小孙子、小孙女前来品鉴清明传统美食，大家纷纷称赞道，这样的活动非常好，不光热闹还有那么多苏州特色美食，让孩子们在开心快乐中感受苏州的传统民俗文化。

“青团子、塘鳢鱼、酱汁肉、香椿头、腌笃鲜……这两个月都要吃不过来了！”新苏州人小张是特意来学做酱汁肉的，在沈阿姨的详细讲解指导下，她已牢牢记住了酱汁肉的制作步骤：“酱汁肉好吃又好看，但我的老家没有这个传统美食，我特别喜欢吃但一直苦于不会做，只能去店里买来吃，今天终于学会了做酱汁肉，以后就可以自己亲手做了。”小张兴奋地说。

“我们的医护人员来自全国各地，大家齐聚在苏州，工会希望通过苏州特色传统美食的分享，满足大家的‘胃’的同时，也让大家体验到不同的地方特色习俗。”我院工会主席、副院长唐志红说，医院将通过更多的文化活动，让职工更好地了解苏州的风俗、更好地融入苏州，感受苏州这座城市的文化魅力，增强职工对医院、对苏州的幸福归属感。

宣传科：秦源